Фритюрные шкафы с 1 ванной

Нет товаров в данном разделе.


Хрустящая картошка фри, пышные и тающие во рту пончики, сочные куриные крылышки с аппетитной корочкой — блюда, которые обожают на всех континентах. Превосходно прожарить ингредиенты для них в большом количестве, сохранив максимум пользы и сэкономив расход масла, можно только с помощью профессионального фритюрного шкафа (фритюрницы).

Параметры выбора

Настольная или напольная

Каталог фритюрниц нашего интернет-магазина включает модели различных видов по способу установки:

  • настольные;
  • напольные.

Настольные агрегаты подходят для небольших баров, кафе, маленьких ресторанчиков. Их приобретают и в большие рестораны, где в меню есть несколько блюд, которые готовятся во фритюре редко и порционно. Такие фритюрницы работают самостоятельно или включаются в состав тепловой линии, рассчитаны на напряжение 220 В. Покупка настольного аппарата — значительная экономия вложений в кухонное оборудование, ведь его цена намного ниже, чем стоимость напольных моделей.

Напольные фритюрные шкафы приобретаются чаще всего предприятиями фаст-фуда, где во фритюре готовятся все основные позиции меню, а также крупными заведениями общепита. Это стационарные агрегаты, установленные на подставке. Бывают самостоятельными или встраиваемыми в линию, работают от сети 380 В.

С 1 или 2 ваннами

Фритюрные шкафы с 1 ванной используются для приготовления моноблюда. Как правило, комплектуются съемной чашей для простого ухода.

Сразу два разных блюда, например, картофель и мясо, готовить одновременно в одной ванне нельзя. Поэтому если в меню заведения присутствует более одного блюда во фритюре, следует выбирать модель с 2 ваннами. Такое оборудование также подойдет для приготовления больших объемов одного продукта.

Способ нагрева

У нас в продаже есть фритюрницы открытого и закрытого типа. В открытых моделях нагревательный элемент находится в самой емкости с маслом, в закрытых — под ней.

Преимущества открытого фритюра:

  • универсальность;
  • простая очистка;
  • более привлекательный цвет пищи.

Преимущества закрытого фритюрного шкафа:

  • повышенная скорость жарки;
  • сниженный расход масла и, соответственно, более низкая себестоимость продукции;
  • готовый продукт получается сочнее.

Практические рекомендации

Фритюрницу выбирают в соответствии с потребностями производства. Для кафе на 30–50 мест достаточно небольшого аппарата с одной ванной до 6 л. Крупному ресторану или предприятию общепита подойдет фритюр с двумя более вместительными чашами.

У промышленных фритюрных шкафов обязательно должна быть «холодная зона». Это пространство между ТЭНами и дном устройства, куда стекают соки от продукта, падают крошки. При наличии такой зоны масло дольше остается чистым, так что менять его приходится реже.

Обратите внимание на форму и глубину ванны. Для картошки фри форма не важна. Но если планируется обжаривать во фритюрнице, например, рыбу целиком, лучше выбрать прямоугольную форму.

В компании «КофеБутик» в Москве можно купить надежные фритюрные шкафы для приготовления неповторимо вкусных жареных блюд. Наши менеджеры знают все тонкости представленного в ассортименте оборудования, помогут вам сделать выбор и оформить доставку в любую точку РФ.