Оливки
Применяемые в пищевой промышленности оливки - это плоды окультуренного вида масличного дерева — Оливы европейской. В соответствии с международной терминологией, существуют оливки чёрные (англ. Black olives) — зрелые плоды оливкового дерева и зелёные оливки (англ. Green olives) — недозревшие плоды оливкового дерева. В русском языке в обиходной речи оливками называют плоды зелёного цвета, чёрные оливки именуют маслинами
Производители
OLYMP
Сортировать по
Вид отображения
Отображать по
|
Отзывов нет
Оливки натуральные зеленые, фаршированные чесноком, Супер Колоссал, KORVEL, стеклянная банка, 290 гр
334 руб.
+ 7 кофебаллов
?
Производитель KORVEL
Модель для Yandex Оливки натуральные зеленые, фаршированные чесноком, Супер Колоссал, KORVEL, стеклянная банка, 290 гр
|
Отзывов нет
336 руб.
+ 7 кофебаллов
?
Производитель KORVEL
Модель для Yandex Оливки натуральные зеленые, фаршированные перцем Халапеньо, Супер Колоссал, KORVEL, стеклянная банка, 290 гр
|
Отзывов нет
346 руб.
+ 7 кофебаллов
?
Производитель KORVEL
Модель для Yandex Оливки натуральные зеленые, фаршированные корнишонами, Супер Колоссал, KORVEL, стеклянная банка, 290 гр
|
Отзывов нет
Оливки натуральные зеленые, фаршированные миндалем, Супер Колоссал, KORVEL, стеклянная банка, 290 гр
364 руб.
+ 7 кофебаллов
?
Производитель KORVEL
Модель для Yandex Оливки натуральные зеленые, фаршированные миндалем, Супер Колоссал, KORVEL, стеклянная банка, 290 гр
Цвет и оттенки консервированных оливок и маслин зависят не от сорта, а от степени зрелости и технологии, которая применялась при их заготовке. Оливки собирают на разной стадии зрелости. Период сбора оливок длится с октября, когда они достигают необходимых размеров, по январь, когда они начинают увядать и высыхать. Это указывают в полном названии плода:
По мере созревания оливки могут иметь светло-зелёную, желтоватую, розовую, пурпурную, коричневую, фиолетовую и чёрную окраску.
«Чёрные оливки» (маслины) бывают двух видов: плоды, которые созрели непосредственно на дереве и те которые получили свой цвет искусственно. Чёрные оливки — условное обозначение, так как созревшие натуральным образом плоды редко бывают абсолютно чёрными. Можно различить оттенки темно-фиолетового, чёрного, красновато-коричневого или коричневого цвета.
Другой вид чёрных оливок это так называемые Black oxidized olives — чёрные оксидированные оливки. При их изготовлении используются незрелые зелёные плоды, и свой глубокий чёрный цвет они получают не от естественного созревания, а в процессе оксидирования (насыщения кислородом), который осуществляется в растворе едкого натра в котором вымачиваются плоды для быстрого удаления естественной горечи. В качестве стабилизатора окраски применяется глюканат железа
Одним из отличий оксидированных чёрных оливок от натурально созревших, помимо цвета, является наличие косточки у натуральных, так как они слишком мягкие для процедуры извлечения косточки
